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Mensuel de juillet 2000 - Magazine

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Jusqu’au 16 juillet à l’InterContinental: la Quinzaine gastronomique de la Provence
Après le succès remporté par la manifestation en 1998 et 1999, l’Hôtel InterContinental réédite, cetyte année, sa quinzaine gastronomique consacrée à la Provence et toutes ses richesses parfumées. Sensible aux saveurs provençales, le chef Pierre-Michel Baldauf, entouré de Sébastien Kilar, chef de la Brasserie Café Stiffchen, et de son équipe, ne peut cacher son amour pour cette cuisine savoureuse et ensoleillée. L’événement est réhaussé de la présence d’un spécialiste en la matière, avec Alain Biles, membre de l’Association des restaurateurs varois et fondateur de la “Charte de la Bourride”. La Pissaladière de rouget aux lamelles d’encornet, fumet émulsionné à l’huile d’olive et au safran; la Joue de boeuf et pieds de veau en daubière, aux olives et au romarin; le Pigeon de grain...
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